Zupfbrot

Schritt 1

500 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 gestrichenen TL Salz und 1 Pck. Trockengerm in eine Schüssel geben und gut vermischen. 1 Ei zufügen.

Schritt 2

100 g Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. 200 ml Milch hinzufügen, handwarm erwärmen. Langsam die Butter-Milch-Mischung zum Mehl gießen und alles mit den Knethaken des Mixers 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit 6 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 1 Bund Dill waschen, trocken schütteln und grob abzupfen. Zwiebeln und Dill in ein hohes Gefäß geben und mit 100 ml Olivenöl und 2 EL Zitronensaft mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

200 g Räucherlachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kastenform mit unserem Tipp mit Toppits^® Backpapier auslegen.

Schritt 5

Den Teig nach dem Gehen gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 × 70 cm) ausrollen. Das Frühlingszwiebel-Dill-Pesto daraufgeben und glatt streichen.

Schritt 6

Den Teig längs halbieren. Die 2 Teighälften jeweils in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Den Räucherlachs verteilen. Jedes Rechteck von der kurzen Seite aufrollen und aufrecht nebeneinander in die mit Toppits^® Backpapier vorbereitete Kastenform stellen. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Inzwischen den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Zupfbrot ca. 40-45 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, klebt kein Teig am Stäbchen, ist das Zupfbrot fertig. Nach dem Backen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Noch warm oder kalt genießen.

Tipp

Lecker dazu ist ein Radieschen-Dip. Dafür 200 g Radieschen putzen und klein würfeln. 1 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit der Schere in feine Ringe schneiden. 500 g Quark in eine Schüssel geben. Einen halben TL Salz, 2 TL Zucker, etwas Pfeffer, Radieschen, Schnittlauch und 3 EL Zitronensaft dazugeben und gut verrühren.