Herrlich erfrischender Sommersalat mit gerösteten Kichererbsen, Wassermelone und Feta
Salatgenuss mit dem gewissen Extra
Dieser Sommersalat ist der perfekte Begleiter für warme Tage – leicht, knackig und voller Geschmack! Die Kombination aus süßer Wassermelone, frischer Gurke, würzigen Radieschen, Rucola und cremigem Feta sorgt für ein spannendes Spiel aus Aromen und Texturen. Das Highlight: knusprig geröstete Kichererbsen, die dem Salat den besonderen Crunch verleihen und ihn gleichzeitig sättigender machen.
Die Zubereitung ist ganz unkompliziert und eignet sich ideal für den Alltag oder als Mitbringsel zum Picknick oder Grillabend. Mit Toppits® Zipper® Beutel lassen sich die gerösteten Kichererbsen perfekt aufbewahren – so bleiben sie auch nach dem Rösten herrlich knusprig.
Ob als leichtes Mittagessen, bunter Begleiter zu Gegrilltem oder frischer Snack für zwischendurch: Dieser Sommersalat bringt Farbe und Genuss auf den Teller. Einfach vorbereiten, anrichten und genießen – ein echter Sommerhit für alle, die es frisch und abwechslungsreich mögen!
Zutaten
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1 canKichererbsen (abgetropft ca. 265 g)
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5 tbspOlivenöl
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½ tspSalz
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1 tspRas El Hanout (Gewürzmischung)
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½ piece-eachWassermelone
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1 bunchRadieschen (ca. 200 g)
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½ piece-eachGurke
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1 bunchSchnittlauch
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1 piece-eachkleiner Salatkopf
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1 tbspSenf
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1 tbspEssig
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1 pinchZucker
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Pfeffer
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1 bunchRucola
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200 gFetakäse
Zubereitung
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1
Kichererbsen Vorbereiten und Würzen: Für die gerösteten Kichererbsen den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und kalt abspülen. Auf Küchenpapier verteilen und trockenreiben. Durch die Reibung lösen sich die Häutchen, diese möglichst entfernen, die Kichererbsen werden ohne Häutchen knuspriger. In den Toppits® 1L Zipper® Allzweck-Beutel geben. 2 EL Olivenöl, einen halben TL Salz und 1 TL Ras El Hanout in den Beutel geben und alles gut durchkneten.
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2
Kichererbsen Backen: Ein Backblech mit Toppits® Backpapier auslegen und die Kichererbsen samt Marinade daraufgeben. Auf oberer Schiene ca. 30 Minuten knusprig backen und dabei alle 10 Minuten am Backblech rütteln. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
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3
Salatzutaten Schneiden und Vermengen: Inzwischen für den Sommersalat die Wassermelone in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Gurke waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit der Schere in Ringe schneiden. Die Blätter vom Salatkopf abzupfen, mit dem Rucola waschen und anschließend abtrocknen. Alles in eine große Schüssel oder mehrere kleinere geben. Fetakäse darüberbröseln.
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Dressing Zubereiten: Für das Dressing zum Sommersalat 1 TL Senf, 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig, eine Prise Salz, eine Prise Zucker und etwas Pfeffer in eine kleine Schale geben und verrühren. Zum Salat geben. Geröstete Kichererbsen darüberstreuen und den Sommersalat genießen.
