Marshmallows – fruchtig und selbstgemacht

1. Schritt

300 g Himbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren (TK-Himbeeren vorab etwas antauen lassen). Das Fruchtpüree mithilfe eines Löffelrückens durch ein feines Sieb streichen. 200 g Himbeerpüree abmessen und in einen kleinen Topf geben. Den kleinen Rest für später aufbewahren.

2. Schritt

2 Pck. gemahlene Gelatine zum Himbeerpüree in den Topf geben, gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit eine Springform mit Toppits^® Frischhaltefolie oder Toppits^® Öko Frischhaltefolie auslegen und mit der Hälfte des Vanillepuddingpulvers ausstreuen. 250 g Staubzucker in eine Rührschüssel sieben. 1 Pck. Vanillezucker zugeben und untermischen.

4. Schritt

Gequollene Gelatine und Himbeerpüree unter Rühren im Topf erhitzen und einmal kurz aufkochen. Mixer mit Rührstäben bereitstellen. Die Himbeer-Gelatine-Mischung sofort unter Rühren zum Staubzucker gießen und ca. 5-8 Minuten auf höchster Stufe weiterrühren, bis eine cremig-feste Masse entstanden ist.

5. Schritt

Die Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Nach Belieben etwas vom übriggebliebenen Fruchtpüree locker mit einer Gabel oberflächlich einarbeiten. Die Marshmallowmasse 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

6. Schritt

Das restliche Vanillepuddingpulver auf die Arbeitsfläche streuen und die Marshmallowmasse mithilfe der Toppits^® Frischhaltefolie oder Toppits^® Öko Frischhaltefolie daraufstürzen. Frischhaltefolie abziehen. Marshmallows in große Würfel schneiden und locker im Puddingpulver wälzen, sodass die Schnittflächen nicht kleben. Die Würfel in ein großes Sieb geben und leicht hin- und herschwenken, um zuviel Puddingpulver zu entfernen.

Tipp

Die Marshmallows lassen sich mit allen möglichen Fruchtsorten zubereiten. Am besten eignen sich leicht saure Früchte, wie z.B. Beeren, Zitronen oder Orangen. Wichtig ist, dass die 2 Pck. gemahlene Gelatine in 200 g Fruchtpüree oder 200 ml Fruchtsaft zubereitet werden. Getestet haben wir neben den Himbeer Marshmallows auch diese Sorten:

Zitrone: 200 ml Zitronensaft und der Abrieb einer Zitrone

Sauerkirsch-Orange: 300 g TK-Sauerkirschen mit 50 ml Orangensaft und dem Abrieb einer halben Orange püriert, gesiebt und 200 g Fruchtpüree fürs Gelieren abgemessen.

Brombeer-Zitrone: 300 g TK-Brombeeren mit einer halben ausgepressten Zitrone püriert, gesiebt und 200 g Fruchtpüree fürs Gelieren abgemessen.