Gebrannte Mandeln

Schritt 1

200 g Zucker, Vanillezucker, 3 gestrichene TL Zimt und 2 gestrichene TL Kardamom zusammen mit 100 ml Wasser in einen Topf geben, gut verrühren und aufkochen.

Schritt 2

Sobald das Zuckerwasser kocht, 200 g Mandeln unterrühren und auf mittlerer Hitze erneut aufkochen. Dabei regelmäßig mit einem Kochlöffel umrühren. Die Mandeln ca. 10-15 Minuten im Zuckerwasser bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, kristallisiert der Zucker erneut. Die Mandeln nun unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis der Zucker wieder flüssig wird und karamellisiert.

Schritt 3

Sobald die Mandeln mit einem schönen Glanz überzogen sind, den Topf vom Herd nehmen. Die gebrannten Mandeln auf Toppits^® Backpapier geben. Mit dem Kochlöffel verteilen und die einzelnen Mandeln mit 2 Gabeln voneinander trennen. Auskühlen lassen oder noch lauwarm mit dem Wegknuspern beginnen.

Tipp 1

Wer mag, serviert oder verschenkt die gebrannten Mandeln in einer selbstgebastelten Tüte. Dafür ein ca. 20 x 20 cm großes Quadrat aus Toppits^® Backpapier zuschneiden und zum Dreieck falten. Das Dreieck mit der längsten Seite nach unten vor sich legen. An der rechten kurzen Seite des Dreiecks die Mitte markieren und die linke untere Spitze des Dreiecks so falten, dass sie diese Markierung trifft. Das Gleiche mit der anderen Seite wiederholen. Nun den oberen Rand so umschlagen, dass sich eine Tüte ergibt und diese mit gebrannten Mandeln befüllen.

Tipp 2

Gebrannte Mandeln eignen sich auch toll als knuspriges Topping auf winterlichem Porridge. Für 2 Portionen: 50 g zarte Haferflocken mit 250 ml Nussmilch aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis ein dick-cremiger Brei entsteht. Auf 2 Schalen verteilen und mit je einem Klecks Apfelmus und Apfelscheiben oder -stücken toppen. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen und einige gebrannte Mandeln daraufgeben.