Beerenpizza

Schritt 1

Für den Teig 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen.

Schritt 2

100 g Topfen, 50 ml Milch und 50 g Sonnenblumenöl dazugeben und mit den Knethaken des elektrischen Handmixers und den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bis zur Weiterverwendung in Toppits^® Öko Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3

Die Creme vorbereiten: Dafür 250 ml Milch in einen kleinen Topf geben. 4 EL davon abnehmen und mit einem halben Päckchen Puddingpulver glatt rühren. 25 g Zucker in die restliche Milch geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute auf mittlerer Hitze dick-cremig einköcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, 100 g Marzipan hineinreiben und gut unterrühren, bis die Masse wieder glatt ist.

Schritt 4

Backofen auf 175 °C Umluft (195 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alle Beeren waschen und trocken tupfen. Teig gut durchkneten und zu einer ca. 30 cm (Ø) großen Pizza ausrollen und auf ein Backblech mit Toppits^® Backpapier ziehen. Die vorbereitete Puddingcreme nochmal glatt rühren und auf den Teig streichen, dabei einen kleinen Rand von ca. 1-2 cm frei lassen. Ein paar Himbeeren und Heidelbeeren für die Dekoration aufheben, die restlichen Himbeeren und Heidelbeeren auf der Creme verteilen. Die Beerenpizza im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Erdbeeren vierteln. Nach der Backzeit die Beerenpizza lauwarm abkühlen lassen und mit Erdbeeren und den restlichen Him- und BHeidelbeeren belegen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen dekorieren.

Tipp

Es können natürlich auch mehrere kleine Beerenpizzen gebacken werden, dafür den Teig vor dem Ausrollen vierteln oder achteln, ausrollen und belegen.