Gemüsesuppe mit Eierstich

Schritt 1

Den Eierstich wie in unserem Tipp beschrieben in einem Toppits^® Gefrierbeutel zubereiten. Wie das ganz einfach gelingt, erfahrt ihr hier.

Schritt 2

Für die Gemüsesuppe die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. 2 Karotten, 1/2 Knollensellerie, 1 Kohlrabi und Lauchstange putzen. Kohlrabi und Sellerie in 1-2 cm große Würfel bzw. Stücke schneiden. Möhren und Lauchstange in Scheiben schneiden.

Schritt 3

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Das restliche Gemüse dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.

Schritt 4

Gemüse mit 1 L Gemüsebrühe ablöschen. Die Gemüsesuppe ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und mittelfein hacken. Die Gemüsesuppe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.