Baguettes

Schritt 1

500 g Mehl und 1 TL Salz vermischen. 1 Pck. Trockengerm in 350 ml lauwarmes Wasser einrühren und vollständig auflösen. Das Germwasser zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel durchrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Teig bedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig nach der Gehzeit mit bemehlten Hände auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Es ist kein weiteres Kneten erforderlich. Den Teig in 3 Teile teilen und grob zu länglichen Laiben ziehen. Ein Backblech mit Toppits^® Backpapier auslegen. Aus Toppits^® Recycling Alufolie zwei Würste in Backblech-Länge formen. Die 2 Alurollen unter das Backpapier legen, sodass 3 gleichgroße Mulden auf dem Blech entstehen und jedes Baguette seinen Platz hat. Die 3 Teiglaibe auf das umfunktionierte Baguetteblech legen und abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch weitere 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Umluft (Ober-/Unterhitze ist nicht empfehlenswert) vorheizen. Eine feuerfeste Form (z. B. eine Auflaufform) mit Wasser befüllen und auf den Ofenboden stellen.

Schritt 4

Vor dem Backen die Baguettes mehrfach einritzen (besonders gut geht es mit einer Schere) und leicht mit Mehl bestäuben. Auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Am besten noch warm genießen. Lecker zum Baguette ist die Kräuterbutter aus unserem Mini Zupfbrot Rezept.